放射能に負けない身体作り！で
醗酵食が見直され
世の中も菌ブーム！！と言うことで・・・
最近はテンペ菌！と米麹！にハマっています。
８月の頭に
マクロの先生の
塩麹のワークショップを受けまして
やっぱり動物性なしだと
味に濃くや旨みが足りなかったり
ドレッシングなんかも
何か足りない・・なんてこと
ありますが
塩麹はその旨みの役割に！
味に濃くがでます。
「イタリアンに合うよー！！」と教わって
夏は麹につけた野菜とで
パスタに使いまくりましたよ。
今日はまた大分の糀屋本店の糀を
わけてもらってきたので
甘酒と塩糀仕込んでみました。
ふわふわの糀をほぐす作業は
なんだか幸せです
甘酒はやさしい甘さ。
夏ハマっていたのは
甘酒を豆乳とりんごジュースで割って
フルーツを入れただけのデザート。
ここにココナッツミルクを入れてアジア風にしたり
バニラエッセンスや
アーモンドエッセンスを加えると
杏仁豆腐風味になります。
これからの季節は焼き菓子に使いたいなー。
塩麹はお肉に塗るとアミノ酸を分解して
消化しやすくなり旨みもでるそうですよー。
おためしあれ！
写真が毎度使い回しですみません・・・
タイで気に入った豆乳デス。
